How Female Chefs Are Sparkling in Istanbul - The New York Times

İstanbul’da Kadın Şefler Nasıl Parlıyor – The New York Times

İstanbul, Türk mutfağının inceliklerini keşfetmek için harika bir yerdir. Ancak son zamanlarda, şehrin mutfak dünyası kadınların liderliğinde bir dönüşüm yaşıyor. Benoit Hanquet rehberliğinde bir yemek turuna çıkan yazar, İstanbul’un gizli kahramanlarını keşfetmeye karar verdi. Şehri, yetenekli kadınlar tarafından işletilen mutfaklara odaklanarak dolaşmaya karar verdi. Geleneksel mutfak dünyasını domine eden erkek şefler ve ustalar yerine kadınların zerafetini ve yaratıcılığını takdir etmeye karar verdi.

Ziyaretlerin ilki Giritli oldu. Ayşe Şensilay’ın önderliğindeki bu modern meyhane, Ege geleneklerinden esinlenen yemekleriyle tanınıyor. Pomegranate ve salatalığı birleştiren salata, ekşi vişne sorbetiyle taçlandırılmıştır. Güneş Sofrası ise herkesin aşina olduğu lezzetleri modern bir dokunuşla sunuyor. İstanbul Boğazı kenarındaki yemekler ise son derece özel. Michelin yıldızlı Sankai by Nagaya ve Seraf Vadi, yöresel ve köklü lezzetleri en üst düzeyde sunma konusunda uzmanlaşmıştır.

İstanbul’un kadın şeflerinin mutfaklarında keşfedilmeyi bekleyen birçok lezzet var. Bu kadınlar, geleneksel Türk mutfağının zengin mirasını kucaklayarak modern yemek kültürüne yeni bir soluk getiriyor. Yüzyıllar boyunca işlenen lezzetlerin yanı sıra, yeni tatlar ve yaratıcı sunumlarla bu kadınlar, İstanbul’un mutfak sahnesine benzersiz bir renk katıyorlar. Artık İstanbul ziyaretlerinde, kadınların yönettiği mutfaklara odaklanarak zengin bir lezzet deneyimi yaşamak mümkün.